E131 - Висока небезпека

Синій патентований V (харчова добавка Е131) – азобарвник синтетичного походження, що має темний блакитно-фіолетовий колір. Барвник "Синій патентований V" виходить шляхом синтезу з кам'яновугільної смоли. Молекулярна формула добавки Е131: C54H62CaN4O14S4.

Застосування

У харчовій промисловості добавка Е131 широко не використовується, але її можна виявити у фарші, ковбасних та м'ясних виробах, харчових сумішах, супах, сухих закусках з картоплі, зернових. Останнім часом барвник Е131 часто використовується у деяких видах напоїв:  для фарбування газованих, спиртних напоїв, включаючи ароматизовані та плодові вина, сидр. Крім харчової промисловості, барвник «Патентований синій V» використовується в медицині при виготовленны БАДыв  та як фарба для діагностичних процедур.

Вплив на організм

Вживання барвника Е131 може спричинити шлунково-кишкові розлади, алергічні реакції, гіперактивність, кропив'янку, анафілаксію, напади астми. Крім того, добавку Е131 слід виключити з раціону людям, які страждають на алергію на аспірин. Через своє синтетичне походження добавка Е131 не властива живим організмам. Наукових даних про користь харчової добавки Е131 на даний момент немає.